แชร์ประสบการณ์อาชีพผู้จัดการร้านอาหารในออสเตรเลีย
ตอนนี้ประเทศออสเตรเลียก็ได้เปิดประเทศกันไปอย่างสมบูรณ์แบบแล้ว เชื่อว่าน่าจะมีน้อง ๆ หลายคน ที่พึ่งเข้ามาในประเทศออสเตรเลีย แล้วก็คิดว่าคงมีไม่น้อยเลยทีเดียวที่ได้เข้าไปทำงานในส่วนของ Hospitality Industry เช่นการทำงานในร้านอาหาร
วันนี้ทาง The Nontouch ก็เลยมีเรื่องราวเกี่ยวกับอาชีพผู้จัดการร้านอาหารในออสเตรเลีย จากคุณจ๊อบ ฑิตฐิตา อัมพวานนท์ ผู้ที่ครั้งนึง ก็เคยเดินทางเข้ามาเป็นนักเรียน เรียนภาษาอังกฤษทั่ว ๆ ไป มาฝากกันครับ
มาฟังเรื่องราวจากคุณจ๊อบกันเลยดีกว่า ว่าผ่านอะไรมาบ้าง ก่อนจะมาถึงวันนี้
1. ช่วยแนะนำตัวให้เป็นที่รู้จักกันหน่อยครับ
สวัสดีค่ะ ชื่อจ๊อบนะคะ ฑิตฐิตา อัมพวานนท์ ตอนนี้อยู่ออสเตรเลียได้ 9 ปีแล้วค่ะ
2. ย้อนกลับไปเมื่อ 9 ปีที่แล้ว ทำไมถึงตัดสินใจมาที่เมืองบริสเบนประเทศออสเตรเลีย
จริงๆแล้วอยากไปลองใช้ชีวิตคนเดียวที่อังกฤษค่ะ แต่ที่บ้านไม่เห็นด้วยเพราะไกลและไม่อยากให้ไปอยู่คนเดียว
บวกกับพี่สาวมีครอบครัวที่นี่ค่ะ จึงให้เลือกมาบริสเบนเพื่อมาอยู่กับพี่สาวค่ะ
3. เข้ามาทำงานเป็นผู้จัดการร้านอาหารในออสเตรเลียได้อย่างไร
เริ่มต้นจากการทำงานร้านอาหารไทยเหมือนนักเรียนทั่วไปเลยค่ะ
เราแค่หางานทำช่วงที่ว่างจากการเรียน และพอดีช่วงนั้นเรียนมหาลัยกำลังจะจบ พี่ออม และพี่ปืน (เจ้าของกิจการร้านอาหารเครือ Chong Co ที่ Queensland และเครือร้าน Nahm Thai) ได้หยิบยื่นโอกาสให้ค่ะ
4. การเป็นผู้จัดการร้านอาหาร หน้าที่หลักคืออะไร และต้องรับผิดชอบอะไรบ้าง
หน้าที่หลัก ๆ ก็มีการจัดการและบริหารร้านค่ะ บริหารเวลา บริหารคน ทำตารางเวลาการทำงานของพนักงาน สัมภาษณ์และรับคนเข้าทำงาน จริงๆแล้วก็ทำทุกอย่างเลยค่ะ
หน้าที่หลักของร้านอาหารก็จะเป็นเรื่องของการดูแลบริการลูกค้าทั่วไปค่ะ แต่ที่มีเพิ่มมาก็คือ การฝึกหัดพนักงานที่เข้ามาใหม่ให้เป็นไปในระบบของทางร้าน
ภาพบรรยากาศวันฮาโลวีนที่ร้าน Chong Co Thai Toowoomba
เช่น วิธีเสริฟ์ วิธีเก็บโต้ะ วิธีจัดโต้ะ วิธีรับออเดอร์ วิธีเก็บเงิน วิธีทำสรุปการขายรายวัน
สอนแนวทางและวิธีการสื่อสาร จูงใจกับลูกค้า (สำหรับคนไทยที่ภาษาอังกฤษไม่แข็งแรงก็มีช่วยสอนให้บ้างด้วยค่ะ)
ในส่วนของบาร์ก็สอนทำเครื่องดื่มตั้งแต่เครื่องดื่มพื้นฐาน กาแฟ เครื่องดื่ม Alcohol จนไปถึง Cocktails
สอนวิธีเช็คและสั่งของในส่วนของ Front of House แล้วก็มีเทรนผู้จัดการที่เข้ามาใหม่ด้วยค่ะ
5. สิ่งที่ชอบ และไม่ชอบเกี่ยวกับการเป็นผู้จัดการร้านอาหาร
สิ่งที่ชอบที่สุดก็คือการที่เราได้มีโอกาสที่จะให้โอกาสคนค่ะ ได้สอนงานให้คนที่ทำงานกับเรา และได้เห็นพัฒนาการที่ก้าวหน้าของเขา
และอีกเรื่องก็คือการที่ได้มีโอกาสบริหารจัดการระบบให้ทุกคนทำงานได้ง่ายและสะดวกที่สุดค่ะ
ส่วนเรื่องที่ไม่ชอบที่สุดในหน้าที่นี้ก็คือ การที่บางทีเราต้องปฏิเสธงานหรือไล่คนออก ด้วยความที่บางคนก็ไม่เหมาะสมกับตำแหน่งที่เราต้องการในเรื่องของศักยภาพ
และด้วยความที่เราเป็นหัวหน้า บางทีเราก็จะมีความเครียดบ้าง และดุร้ายบ้างตรงนี้ไม่ค่อยชอบตัวเองค่ะ 😂😂
6. ความท้าทายของการทำอาชีพผู้จัดการร้านอาหารคืออะไร
เรื่องของการบริหารเวลาค่ะ ส่วนตัวเป็นคนที่ให้ความสำคัญเรื่องเวลามากค่ะ จึงชอบที่จะได้จัดระบบระเบียบการทำงานให้เป็นไปอย่างที่มันควรจะเป็น
เช่นทำงานที่เยอะให้เสร็จในเวลาที่จำกัด และก็การต้องรับมือและปรับตัวกับพนักงานหลากหลายรูปแบบค่ะ
ตรงนี้ก็ถือว่าท้าทายมาก เพราะกับบางคนเราก็ต้องมีวิธีคุยอีกแบบนึง เหมือนได้เรียนรู้ทักษะชีวิตไปในตัวค่ะ
7. อยากฝากอะไรถึงน้อง ๆ ที่มีความใฝ่ฝันที่จะเข้ามาทำอาชีพนี้เหมือนกับคุณจ๊อบบ้าง
อยากจะบอกทุกคนว่า ไม่ว่าจะอาชีพไหนนะคะ ถ้าตั้งใจอยากจะทำ เราต้องเรียนรู้และขวนขวาย
ต้องเป็นคนช่างสังเกตและจดจำ บางทีโอกาสก็ไม่ได้มีมาให้เราได้หยิบจับ ชีวิตไม่ง่ายเสมอไป แต่ก็ไม่ยากเกินตั้งใจค่ะ
ถ้าสนใจก็ควรจะพูดและแสดงศักยภาพออกมาเลยค่ะว่าเราทำได้ เราคู่ควร หัวหน้างานคุณต้องเห็นค่ะ สักวันโอกาสจะเป็นของเราค่ะ
บทความอื่น ๆ
สนใจถ่ายรูปอาหาร โปรดักส์สินค้า หรือทำการตลาด ติดต่อได้ที่
Facebook: www.facebook.com/TheNontouch
Instagram: www.instagram.com/the.nontouch
Email: thenontouch@gmail.com
Sydney, Melbourne, Brisbane, Gold Coast, Sunshine Coast, Adelaide, Canberra