เบื้องหลังเชฟไทด์ ทำชีวิตประจำวันให้เป็นคอนเทนต์ล้านวิว

เพราะไม่มีอะไรที่ได้มาง่าย ๆ ทุกอย่างเกิดจากความพยายามการฝึกฝนและตัวตนที่ชอบความท้าทายนี่คือเบื้องหลังของเชฟไทด์ เชฟไทยในออสเตรเลียกับยอดวิว TikTok 1 ล้านวิว ในชั่วข้ามคืน

แนะนำตัวเองหน่อยครับ

ชื่อจริง อภิชาติ พึ่งเกษม ชื่อเล่น ไทด์ ครับ

เกิดที่จังหวัดฉะเชิงเทรา เข้ามาเรียนกรุงเทพตั้งแต่ 10 ขวบ ก็เหมือนใช้ชีวิตอยู่แต่ในเมือง นาน ๆ ทีจะได้กลับบ้าน พอเรียนจบมัธยมย้ายไปเข้ามหาลัยที่ชลบุรี คิดว่าน่าจะใกล้บ้านหน่อย แต่จริง ๆ แล้ว ไกลกว่าเดิม

เรียนยังไม่ทันจบ ก็ออกมาทำงานบริษัทรถยนต์เจ้าดังยี่ห้อหนึ่ง ชีวิตก็ปกติทั่วไป ตื่นเช้าทำงาน เย็นกลับบ้าน วนลูปไป ๆ มา ๆ แปปเดียว 7 ปี รู้สึกเบื่อหน่าย ไม่ก้าวหน้าเท่าที่ควร เลยตัดสินใจออกเดินทางพร้อมกับแฟน ซึ่งเป้าหมายก็คือแผ่นดินออสเตรเลียครับ

ขอให้เล่าเส้นทางของการเป็นเชฟที่ออสเตรเลีย เริ่มต้นยังไงครับ

ตั้งแต่มาถึงดินแดนจิงโจ้ งานแรกที่ก้าวเท้าไปทำก็คือ Kitchenhand ในร้านอาหารไทย ก็เริ่มเก็บเกี่ยวประสบการณ์งานในครัวมาเรื่อย ๆ เปลี่ยนงานไปหลายร้าน จนขยับมาเป็น cook

พอดีเจ้าของร้านที่ไปทำด้วยจบเชฟที่ออสเตรเลียมา เค้าเห็นแววเราก็เลยถ่ายทอดวิชาให้ ทั้งอาหารไทย อาหารฝรั่ง จนได้ความรู้มาแบบแน่น ๆ ถือโอกาสกราบขอบคุณได้ไหมครับ ขอบคุณพี่ซัน พี่เอก พี่กู๊ด ที่ทำให้ผมเป็นเชฟที่มีคุณภาพมาจนถึงทุกวันนี้

ผมเป็นคนที่ชอบความท้าทายครับ ก็เลยไปสมัครเป็นเชฟ ทั้ง ๆ ที่ไม่ได้เรียนเชฟโดยตรง แต่เค้าก็รับ พอมาตอนหลังทำ RPL ได้ Certificate lll Commercial Cookery และ Certificate lV Kitchen Management มาก็เดินยืดเลยทีนี้

คิดว่าความยากง่ายของการเป็นเชฟที่ออสเตรเลียคืออะไร

จริง ๆ แล้วมันไม่มีอะไรได้มาง่าย ๆ หรอกครับ ต้องมีการฝึกฝน เรียนรู้ ทุกวันนี้ผมก็ยังเรียนรู้อยู่ตลอด ถ้าถามถึงความยากสำหรับผม คิดว่าภาษาอังกฤษที่ใช้ในครัวมันสำคัญ มันต้องเข้าใจจะมามั่วไม่ได้ ลูกค้าบางคนแพ้อาหาร ถ้าเราไม่รู้คำศัพท์พวกนี้ ทำงานไม่ได้นะ มันอันตราย

อีกอย่างความกดดันในครัวมันมีสูง ใจต้องนิ่ง ควบคุมสถานการณ์ให้ได้ ถ้าผ่านสิ่งเหล่านี้ได้ ก็เป็นอีกงานนึงที่ง่ายสำหรับคุณ

อยากให้เชฟเล่าถึงจุดเริ่มต้นทำคลิปสั้นใน FB/TikTok

ผมเป็นคนชอบท่องเที่ยว ถ่ายคลิปอยู่บ่อย ๆ ก็โพสต์ลงเฟส ลง TikTok ไปเรื่อย พอใกล้วันหยุดก็เริ่มวางแผนล่ะ ว่าจะไปเที่ยวไหน แต่พอเรามาทำงานตรงนี้จริงจัง มันก็ต้องมีแรงบันดาลใจกันบ้าง เลยมีความคิดว่าทำไมไม่ถ่ายคลิปที่ทำ ๆ อยู่ทุกวันเนี่ย จะได้ไม่ต้องมานั่งรอวันหยุด

เซอร์ไพรส์ไหมครับ ที่ทำคลิปไปถึงล้านวิว

ตกใจมากครับไม่คิดไม่ฝันเลยครับ ตอนผมทำคลิปท่องเที่ยวลงยูทูป ยอดวิวหลักร้อยเอง ผมมีช่องในยูทูปด้วยนะ อุปกรณ์ก็ครบทั้ง Go-Pro ทั้ง Drone ไปถ่ายทำทั่วออสฯ นิวซีแลนด์ก็ไป พอทำคลิปในครัวไม่ได้ลงทุนอะไรเยอะเลยโทรศัพท์เครื่องเดียวเอง ปังเฉย

อยากฝากอะไรที่เชฟรุ่นใหม่บ้างไหมครับ

สมัยผมเริ่มงานครัวแรกๆต้องขยัน ต้องขวนขวายหาความรู้ อยากเติบโตไว ๆ จะได้ค่าแรงแพง ๆ ทุกวันนี้แค่สตาร์ทค่าแรงก็แพงแล้ว แค่ทำงานให้ดี สนุกกับงานในทุก ๆ วัน มีความสุขกับงานก็ถือว่าสำเร็จแล้วครับในอาชีพ

เร็ว ๆ นี้ เชฟมีโปรเจคหรือแพลนทำอะไรไหมครับ

แพลนในหัวมีเยอะมากครับ อยากทำไฟน์ไดนิ่ง ทำ Catering อยากลองไปเป็นนักชิมดูบ้าง นักรีวิวอาหาร แต่ที่เป็นรูปเป็นร่างเห็นจะมีแค่ร้านอาหารเล็ก ๆ ทำกับน้องชาย