เริ่มต้นจาก Passion สู่แรงผลักดันที่อยากให้เมล็ดกาแฟไทย ได้มีจุดยืนในออสเตรเลีย

จุดเริ่มต้นจากการดื่มกาแฟเพราะคิดว่าเท่ จนเกิดเป็นความแพสชั่นที่อยากนำกาแฟไทยสู่เมืองหลวงของกาแฟนอย่างออสเตรเลีย ซึ่งวันนี้ทีมงานของเราได้มีโอกาสสัมภาษณ์คุณป็อป บาริสต้า และ coffee specialist

แนะนำตัวเองหน่อยครับ

สวัสดีครับ ชื่อ ป็อป ตอนนี้ก็เป็นนักเรียนอยู่ครับ ตอนอยู่ที่เมืองไทย ที่บ้านมีโรงคั่วกาแฟ และก็มีความสัมพันธ์ที่ดีกับเกษตรกรกาแฟที่ไทยครับ

2. อยากให้เล่าถึงจุดเริ่มต้นความสนใจในกาแฟครับ

จุดเริ่มต้นของความสนใจด้านกาแฟ น่าจะมาจากเราเติบโตที่ภาคเหนือ ทำให้ใกล้ชิดกับกาแฟ แต่จริง ๆ ตอนเด็ก เราเริ่มจากคิดว่ากินกาแฟแล้วมันเท่ มันมีเรื่องคาแรคเตอร์เข้ามาเกี่ยวข้อง จนพี่ชายได้ทำธุรกิจ เกี่ยวกับกาแฟนจนมันทำให้เรารู้ว่ากาแฟเนี่ย มันมีสายสัมพันธ์ ทั้งจากคนกิน คนปลูก คนชง เป็นเหมือนภาษาของกาแฟ มันมีเรื่องราวมากกว่านั้น แล้วกาแฟก็ทำให้เรามาได้ไกลได้รู้จักคนมากมายโดยไม่มีกำแพงด้านเชื้อชาติ หรืออะไรเลย แค่เราชอบกาแฟ เหมือนกัน และเราก็มีจุดมุ่งหมายเดียวกันคืออยากผลักดันให้กาแฟไปได้ไกลกว่าเดิม

3. แล้วทำไมถึงได้จัดมาแสดงกาแฟที่ Coffee mentality ที่นี่มีความพิเศษอย่างไรครับ

Coffee mentality เป็นร้านกาแฟ และเป็น Community ของคนรักกาแฟที่บริสเบนครับ ซึ่งก็จะรวมคนที่รักกาแฟสนใจกาแฟมาอยู่ด้วยกัน

สาเหตุที่ได้จัดแสดงโชว์เมล็ดกาแฟไทย คือเจ้าของร้านเขามีโอกาสไปที่เมืองไทย และเขาได้รู้จักกับเกษตรกรไทย เลยเอามาจัดแสดงและนำเข้ากาแฟไทยเข้ามาขายที่ออสเตรเลีย เขาเลยมองหาคนที่จะมามีความรู้กาแฟไทย เลยเลือกผมมาเป็น moderated ซึ่งผมเองก็เพิ่งได้ใบนักประเมินกาแฟ และรู้จักกันในวง specialty กาแฟที่ บริสเบนอยู่แล้ว เลยมาเป็น moderater ครั้งนั้นครับ

4. อะไรคือจุดเด่นและจุดแตกต่างของกาแฟไทย

กาแฟไทยจะมีความสะอาดมาก ฝรั่งยังตกใจว่าทำไมสะอาดขนาดนี้ ด้วยความที่เกษตรกรไทย เน้นผลิตแบบ Specialty รสชาติ After taste ที่ไทย จะมีความเป็น Black tea เพราะเมื่อก่อนตรงนั้นปลูกชาก็เลยทำให้มีรสชาติที่พิเศษ แต่ก็ยังไม่เด่นชัดมากนักถ้าเทียบกับสายพันธุ์อื่นนะ

คนที่นี่ก็เซอร์ไพรส์กับความสะอาดของเมล็ดกาแฟไทย คือไม่มีกลิ่นดิน หรือกลิ่นเคมีอะไรเลย ตอนนี้ก็คือรอให้ฝั่งเมลเบิร์นและฝั่งบริสเบนเลือกกันครับว่าจะได้นำเข้าเมล็ดกาแฟตัวไหน

5. ตอนนี้วางแผนในอนาคตไว้ยังไงบ้าง

เป้าหมายคืออยากจะมีร้านกาแฟที่ทุกอย่างจากไทย พรีเซนต์ความเป็นกาแฟไทย และ ความฝันอีกอย่างคือ อยากคว้าแชมป์โลก ด้าน Brewer cups ผมอยากนำกาแฟไทยไปแข่งด้วย เพราะอยากพรีเซนต์เรื่องราวของกาแฟไทย ให้คนที่นี่ได้รู้จัก และปีนี้ก็มีแพลนจะไปแข่งอีกโดยจะใช้กาแฟที่แม่จัน จังหวัดเชียงรายครับ อยากให้คนที่นี่ได้รู้จักเมล็ดกาแฟดี ๆ ของเมืองไทย

6. พื้นที่ฝากร้านมีโปรเจคใหม่ ๆ หรือติดตามได้ทางไหนบ้างครับ

ตอนนี้ของที่ออสยังไม่มีโปรเจคอะไรใหม่ แต่ที่ไทยของฝากเมล็ดกาแฟ Roastervation ติดตาม Facebook หรือ Instagram ได้เลยครับ และรอติดตามโปรเจคเมล็ดกาแฟไทย กับทาง Coffee mentality ด้วยนะครับ