วัตถุดิบจาก Asia กลายเป็นเทรนด์ในปี 2024
เทรนด์อาหารสรุปจากบทสัมภาษณ์จากตัวจริงในวงการอาหาร จาก Time Magazine ลองมาดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจมั่งครับ
การผสมผสานของรสชาติจากหลากหลายวัฒนธรรม
ในยุคนี้เชฟมืออาชีพหลาย ๆ ท่านเริ่มมีการนำวัฒนธรรมของตัวเองเข้ามาผสมผสานกับอาหารชาติอื่น ๆ หรือการนำอาหารจากในวัฒนธรรมอื่น ๆ มาเป็นแรงบันดาลใจในจานอาหารของตัวเองมากขึ้น อย่างที่ผมเห็นเช่น ร้าน Khaosoi ในซิดนีย์ที่เป็นอาหารเหนือเสิร์ฟในสไตล์ญี่ปุ่น
Asian Ingredients กำลังมาแรง
รสชาติของคนเอเชียอยาง Black sesame (งาดำ), Ube (มันม่วง) และ Milk tea (ชานม) กลายเป็นวัตถุดิบที่ชาวตะวันตกเริ่มคุ้นชินมากขึ้นเหมือนกับ Matcha (ชาเขียว) ที่ถูกนำไปใช้ในอาหารอย่างแพร่หลายทั่วโลก ซึ่งนำรสชาติเหล่านี้ไปทำเป็นขนมหรืออาหาร อย่างเช่น โดนัทไส้ชานม มันม่วงช็อกโกแลต หรือป็อปคอร์นรสงาดำ ก็เป็นที่สนใจขึ้นมาเช่นกัน
เห็ดกลายเป็นสิ่งทดแทนเนื้อ
ไม่ว่าจะเป็น meatball ที่ทำจากเห็ด เห็ดย่าง ไส้กรอกเห็ด กลายเป็นเมนูยอดฮิตในช่วงที่ผ่านมา ของไม่เฉพาะชาววีแก้นแต่ก็เป็นที่นิยมในคนทั่วไปด้วย
นำผักไปทำอาหารได้หลากหลาย
เดี๋ยวนี้ชาวตะวันตกเริ่มนำผักไปทำอาหารได้หลากหลายมาขึ้นกว่าจะนำไปต้มทอดอบลวก แต่เดี๋ยวนี้เริ่มมีอาหารประเภท Grilled หรือ Pureed มากขึ้น
เล่นสนุกกับเครื่องดื่มมากขึ้น
หลายร้านอาหารเริ่มมีการเพิ่มความสนุกสนานในเครื่องดื่ม เพื่อแนะนำให้จับคู่กับเมนูอาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น ไอศกรีมน้ำผึ้งกับเครื่องดื่ม fizzy whiskey cocktails เพิ่มความน่าตื่นเต้น อย่างบาร์ใน New York มีทำคอกเทลพิซซ่าเย็น หรือเมนูจากไทยอย่างคอกเทลข้าวเหนียวมะม่วง
จำนวนคนดื่ม non-alcohol cocktails เพิ่มขึ้น
กลุ่มคนที่ไม่ดื่ม Alcohol เริ่มมีจำนวนเยอะขึ้นในสังคม หลายร้านอาหารก็เริ่มตั้งใจออกแบบเครื่องดื่ม Non-alcohol ให้สนุกสนานขึ้นไม่แพ้ cocktails เหมือนกัน แล้วยิ่งเดี๋ยวนี้แบรนด์ Beer ประเภท Zero Alcohol ก็เริ่มเยอะขึ้น เพื่อตอบสนองคนอยากดื่มแต่ไม่อยากเมา
คนเปิดใจให้กับอาหารที่ไม่คุ้นชินมากขึ้น
เห็นได้ชัดจากปีที่แล้ว มาม่ารสเผ็ดเกาหลี หรือหม่าล่าจากจีนก็กระจายตัวไปทั่วโลก คนตะวันตกหลายคนก็เริ่มเปิดใจให้กับอาหาร หรือรสชาติที่ไม่คุ้นเคยมากขึ้น หรืออย่างอัญชันก็เริ่มเป็นเทรนด์ในอเมริกาเช่นกัน ไม่ว่าจะเอาไปทำเป็นเครื่องดื่ม หรือของหวาน
ประมาณนี้ครับ กับสรุป Food Trends 2024 จาก Time Magazines เผื่อเป็นไอเดียเผื่ออยากลองปรับเมนูตามเทรนด์ เพิ่มความตื่นเต้นให้ลูกค้าครับ
source: Time.com
บทความอื่น ๆ
ภาพผลงานการถ่ายรูปและออแบบ Mood & Tone สำหรับใช้บน Social Media ให้กับร้าน Nahm Talay Thai
"Cafe by day and Thai kitchen by night" ร้าน concept เก๋ ๆ ตอนเช้าเปิดเป็นคาเฟ่ Paddington Social ตอนกลางคืนเป็นร้านอาหารไทย Lek's Thai Pop Up Kitchen
เทรนด์อาหารสรุปจากบทสัมภาษณ์จากตัวจริงในวงการอาหาร จาก Time Magazine ลองมาดูกันว่ามีอะไรน่าสนใจมั่งครับ
ถ้าพูดถึงซอสมะเขือเทศ ยี่ห้อที่ขึ้นมาในหัวของใครหลาย ๆ คนก็ต้องเป็นยี่ห้อ Heinez อยู่แน่นอน
แบรนด์ซอสมะเขือเทศที่อยู่มาตั้งแต่ปี 1869 นี้ เป็นแบรนด์ที่ไม่เคยสูญหายไปตามเวลา แล้วยังออกแคมเปญอันเจ็บแสบออกมากวนตีนชาวโลกอยู่เสมอเลยครับ
การอยู่กันแบบครอบครัวไม่ใช่เรื่องไม่ดี แต่สาเหตุที่เราในฐานะเจ้าของร้านอาหารควรระวังก็คือ เราอาจจะมีวัฒนธรรมการทำงานแบบครอบครัวพี่น้องกาสะลอง-ซ้องปีบ แบบไม่รู้ตัว 🌚 🌝
Now Book It คือบริษัท Software สัญชาติออสเตรเลีย ที่ทำเกี่ยวกับระบบจองโต๊ะสำหรับร้านอาหารโดยเฉพาะ และให้บริการหลัก ๆ ให้กับร้านอาหารในประเทศ Australia, New Zealand และ UK
เทคนิคการตลาดที่ไม่ควรมองข้ามอย่าง Email Marketing คืออะไร แล้วจะช่วยเพิ่มยอดขายให้เราได้ยังไง
ถ้าเราลองมองย้อนกลับไปเมื่อ 10 - 20 ปีก่อน เราจะเห็นได้ว่าคนที่เปิดร้านอาหารไทยนั้น ที่ร้านมักจะขายดีมาก ๆ ทำอะไรออกมาส่วนใหญ่ก็จะขายได้ และขายได้ยาวนานมาเป็นสิบ ๆ ปี
กลิ่นหอมของแป้งเครปที่กำลังสุกใหม่ๆ คลุกเคล้ากับกล้วย เนย และนูเทลล่า Pattie's Crepe เครปสไตล์ไทยแท้ ที่ไม่เพียงแค่ปลุกความคิดถึงบ้านของชาวไทยในบริสเบน แต่ยังขโมยหัวใจของชาวออสซี่และนักท่องเที่ยวไปอย่างอยู่หมัด
ร้านออนไลน์เล็ก ๆ สู่จิวเวอรี่ และส่งออกสินค้าไปทั่วโลก Victoria’s Closet & Co สู่การเป็นคอนเทนต์ครีเอเตอร์คนไทยในออสเตรเลีย
รู้จักกับคุณนนท์ เจ้าของธุรกิจคนไทย ผู้เปลี่ยนประสบการณ์ธุรกิจสู่การสร้างแบรนด์ร้านอาหารไทยในออสเตรเลีย พร้อมเคล็ดลับเริ่มต้นธุรกิจแบบจับต้องได้
จากเด็กล้างจานสู่ Head Chef ในออสเตรเลีย ด้วยวัยเพียง 26 ปี พร้อม passion อันแรงกล้า ที่กระหายจะเรียนรู้ทุกอย่างและไม่ปล่อยให้โอกาสหลุดมือ
ความสำเร็จของร้านมาจากการ “ลงมือทำอย่างตั้งใจและใส่ใจในทุกขั้นตอน” เจ้าของร้านอาหารและคาเฟ่หลายแห่งในเมลเบิร์น
จุดเริ่มต้นจากการดื่มกาแฟเพราะคิดว่าเท่ จนเกิดเป็นแพสชั่นที่อยากนำกาแฟไทยมาไปไกลกว่าที่เคย
เปิดหลังบ้าน Udom House คาเฟ่ไทยในเมลเบิร์น ที่เปิดใจให้คน Local รู้จักอาหารเช้าสไตลด์ไทย
สนใจถ่ายรูปอาหาร โปรดักส์สินค้า หรือทำการตลาด ติดต่อได้ที่
Facebook: www.facebook.com/TheNontouch
Instagram: www.instagram.com/the.nontouch
Email: thenontouch@gmail.com
Sydney, Melbourne, Brisbane, Gold Coast, Sunshine Coast, Adelaide, Canberra