เปิดหลังบ้าน Udom House คาเฟ่ไทยในเมลเบิร์น ที่ทำให้คน Local รู้จักกับอาหารเช้าสไตล์ไทย
คนไทยในออสเตรเลียอาจจะเคยรู้สึกแบบนี้ อยากตื่นเช้ามาแล้วได้กินผัดกระเพรา ข้าวเหนียวหมู โจ๊กร้อน ๆ กับกาแฟดี ๆ สักแก้ว ความฝันนี้เกิดขึ้นจริงแล้ว ที่ Udom House คาเฟ่ที่มีอาหารแบบไทย ที่ทั้งชาวเมลเบิร์นติดใจ และช่วยคนไทยคลายความคิดถึงบ้าน
แนะนำตัวเองหน่อยครับ
สวัสดีค่ะ อุ้ม ภัทรา พิทักษ์พลค่ะ เป็นบาริสต้ามาได้ 13 ปีแล้ว และเริ่มเปิดบ้านทำกาแฟให้ชาวเมลเบิร์นมา 3 ปีแล้วค่ะ
image supplied
สำหรับคุณอุ้มแล้วอะไรคือคำนิยามของ Udom House
Udom House คือบ้านของบาริสต้าคนไทยคนนึงที่ชอบทำกาแฟและอาหารไทยมากมาก
Image Supplied
เรียกได้ว่าตอนนี้ Udom House เปิด 3 ปี อะไรคือสิ่งที่คิดว่าทำให้ลูกค้าติดใจ
น่าจะเป็นรสชาติอาหารที่เหมือนแม่เพื่อนมาทำให้ทานบวกกับกาแฟและเครื่องดื่มที่โดนตั้งใจทำมากมาก
image supplied
แล้วคิดว่าต้องทำอาหารไทยอย่างไรให้ Local ชอบ
สำหรับบ้านอุดมคิดว่าต้องทำให้เหมือนที่เราเคยทานมาแล้วประทับใจ เราถึงจะบอกเขาได้ว่าบ้านไอทานแบบนี้นะยู นี่คือสิ่งที่อยากให้เปิดใจลอง
นอกจาก เอสเย็น และ เดอตี้ คุณอุ้มมีแพลนจะทำเครื่องดื่มไทย ๆ อีกไหมครับ
มีเรื่อย ๆ เลยค่ะ ได้ไอเดียอะไรมาใหม่ ก็เอามา develop จนพร้อมทั้งรสชาติ และ workflow ถึงจะได้เริ่มลงเมนู อย่างตอนนี้ก็มี เขียวโคโค่ กับ ชาโคโค่ ที่โดน inspried มาจากเมนูฮิตน้ำมะพร้าวมัทฉะ แต่บ้านอุดมไม่ขายมัทฉะ เพราะไม่ใช่ชาไทย เราเลยเอาชาไทยที่เรามี มา develop จนรสชาติหอม สดชื่น
Image Supplied
คิดว่าเมนูไหนคือตัวแทนของ Udom House ได้ดีที่สุด
ยากมากเลยคำถามนี้เพราะเราว่า Udom House คือการผนึกกำลัง 555 ถ้าต้องเลือกจริงๆอาจจะเป็นไข่เจียวค่ะ เพราะเป็นเมนูเรียบง่าย แต่ทานทีไรก็สบายใจ อร่อย อิ่มท้อง
มีเป้าหมาย หรือโปรเจคใหม่ ๆ ที่อยากจะทำไหมครับ
เป้าหมายก็คงเหมือนร้านอื่นๆ คือให้เป็นที่ประทับใจของคนที่มาเยี่ยมเราเสมอไป มีกำไรให้ทุกคนในทีมได้ใช้ชีวิต work life balance แบบมั่นคง
โปรเจคใหม่คือพวกเราได้มีโอกาสทำ catering กันครั้งแรก สรุปคือ สนุกมากตั้งแต่เริ่ม brianstorm, prep และวันจริง ตอนนี้เลยอยากทำ catering กันค่ะ อยากไปกันบ่อยๆ
ส่วน collaboration มีเรื่อย ๆ เลย
Image Supplied
Image Supplied
ให้พื้นที่คุณอุ้มฝากเนื้อฝากตัว
ขอฝากบ้านบาริสต้าไทยหลังนี้ไว้ในคลังคาเฟ่เมลเบิร์นด้วยนะคะ คนที่อยู่ออสเตรเลียแล้วคิดถึงอาหารไทย คนที่ชอบดื่มกาแฟ คนที่คิดถึงบ้าน หรือใครจะมีงานปาร์ตี้อะไร แล้วไม่อยากกังวลเรื่องอาหาร มาหาบ้านอุดมได้เลยค่า
ใครอยากติดตาม Udom House
บทความอื่น ๆ
สนใจถ่ายรูปอาหาร โปรดักส์สินค้า หรือทำการตลาด ติดต่อได้ที่
Facebook: www.facebook.com/TheNontouch
Instagram: www.instagram.com/the.nontouch
Email: thenontouch@gmail.com
Sydney, Melbourne, Brisbane, Gold Coast, Sunshine Coast, Adelaide, Canberra